酸奶是將鮮奶加熱消毒后接種嗜酸乳酸菌，在30℃左右環境中培養，經4～6小時發酵而成。酸奶營養豐富，容易消化吸收，還可刺激胃酸分泌。乳酸菌在腸道繁殖，可抑制一些腐敗菌的繁殖、調整腸道菌相，防止腐敗胺類對人體產生不利的影響。

　　此外，牛奶中的乳糖也大部分被發酵成乳酸，對“乳糖不耐癥”的人，不易出現腹痛、腹瀉的現象。因此，酸奶是適宜消化道功能不良、嬰幼兒和老年人食用的食品。

　　1、購買前，仔細查看標簽標識

　　特別是要仔細觀察看產品上的配料表和產品成分表，以便于區分產品是酸牛奶還是酸奶飲料。根據國家標準，酸奶和含乳飲料的包裝上都應標明產品成分和配料。酸奶的配料表中，蛋白質含量標示不應低于2.9%或2.3%。酸奶飲料的配料表中，一般都會出現“水”和“山梨酸”，蛋白質含量標示不低于1.0%或0.7%。

　　2、選購時，考慮適合寶寶口味

　　從工藝上區別：酸奶分為攪拌型與凝固型，二者在口味上略有差異(凝固型酸奶口味更酸些)，但營養價值沒有區別，父母只需要根據寶寶的喜愛來選擇。

　　從原料和添加物分：酸奶主要分為純酸奶、調味酸奶和果料酸奶3種。只用牛奶或復原奶作為原料發酵而成的是純酸奶；在牛奶或復原奶中加入食糖、調味劑或天然果料等輔料發酵而成的是調味酸奶或果料酸奶。建議父母給寶寶選擇原味酸奶更佳。

　　從脂肪含量來看：一般分為全脂酸奶、低脂酸奶和脫脂酸奶。全脂酸奶有豐富的維生素A或D，是酸奶產品中最富營養價值的，父母不妨為寶寶選擇全脂酸奶。

　　3、購買后，先仔細地品嘗一下

　　酸奶應具有純乳酸發酵劑制成的酸牛奶特有的口味；但酸奶飲料的奶味就淡多了，而且大多有水果味。

　　發酵型含乳飲料是以鮮乳或乳粉為原料，經乳酸菌類培養發酵制得的乳液中加入水、糖液等調制而成的具有相應風味的活性或非活性產品。其中，產品中蛋白質含量不低于1.0%的稱為乳酸菌乳飲料，蛋白質含量不低于0.7%的稱為乳酸菌飲料。對配制型含乳飲料加入酸味劑調味的產品，和發酵型產品可稱為酸乳飲料產品。發酵型活性類產品中存在一定數量活性的有益微生物如乳酸菌，它能起到抑制人體腸道中的腐敗菌，促進營養物質的消化吸收的功能。

　　含乳飲料類產品經過90年代初的迅猛發展，目前已進入平穩發展期，目前除少數幾家以生產含乳飲料為主的生產企業之外大多數乳品企業只將該類產品作為企業的一種輔助產品生產。含乳飲料類產品是一種極其常見的營養型飲料，雖然具有一定的營養價值，但由于一般的含乳飲料產品的主要原料為水，加水量可達2/3，因此其營養價值只有純牛奶的1/3。

　　看了之上的介紹你是否知道了怎樣給寶寶選擇酸奶了呢？小編提醒您，酸奶再好喝，也別貪多，最好還是少喝。

　　相關推薦：

小升初試題、期中期末題、小學奧數題

盡在奧數網公眾號

　　 歡迎使用手機、平板等移動設備訪問幼教網，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點擊查看