導(dǎo)讀：一日三餐怎么吃？這是困擾很多家長(zhǎng)的問(wèn)題。孩子正處于長(zhǎng)身體階段，合理膳食最關(guān)鍵。例如，應(yīng)堅(jiān)持每天吃早餐、吃好早餐，堅(jiān)持喝牛奶，吃清淡少鹽的食物，少吃西式快餐，少吃方便面和油炸食物，并且要每天喝足量的白開(kāi)水，不喝或少喝碳酸飲料，合理選擇零食。

　　當(dāng)前，我國(guó)少年兒童面臨營(yíng)養(yǎng)不良與超重肥胖的雙重挑戰(zhàn)，應(yīng)當(dāng)采取多種形式的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)保障兒童少年健康。這是中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)日前發(fā)布的《2010中國(guó)兒童少年?duì)I養(yǎng)與健康報(bào)告》藍(lán)皮書中指出的。并非越貴的東西越有營(yíng)養(yǎng)，也并非有錢才能講究營(yíng)養(yǎng)，合理膳食是關(guān)鍵。因此，要培養(yǎng)學(xué)生從小養(yǎng)成健康的生活方式。

　　一日三餐怎么吃

　　中學(xué)生一天應(yīng)攝入主食(米飯、面條、饅頭)400克至500克，牛奶至少300毫升，綠色蔬菜不少于300克，水果100克，雞蛋1至2個(gè)，魚、禽、肉100克至150克，大豆及其制品50克(也就是一把大豆的量)，堅(jiān)果類5克；小學(xué)生每天應(yīng)攝入主食350至400克，牛奶至少300毫升，綠色蔬菜不少于150克，水果75克，雞蛋1至2個(gè)，魚、禽、肉100至150克，大豆及其制品50克，堅(jiān)果類每周不超過(guò)50克，食用油25克。特別要注意，不能用水果代替蔬菜。

　　不吃早餐危害最大

　　合理安排一日三餐很重要。早、中、晚餐的能量和營(yíng)養(yǎng)素的分配是30%、40%、30%，也就是遵循“早吃好、午吃飽、晚吃少”的原則，尤其是一天中的早餐至關(guān)重要。

　　有很多人認(rèn)為，早晨時(shí)間緊張，不吃早餐也沒(méi)關(guān)系。其實(shí)，這種觀念是非常錯(cuò)誤的。早餐能提供全天三分之一的能量和營(yíng)養(yǎng)素的需要，保證充足的血糖供應(yīng)。如果不吃早餐，會(huì)導(dǎo)致全天能量和營(yíng)養(yǎng)素的不足，影響孩子的正常生長(zhǎng)發(fā)育，還能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良、缺鐵性貧血、肥胖等。

　　此外，早餐是上午學(xué)習(xí)的重要保障，不吃早餐會(huì)影響孩子的學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)成績(jī)，在上午前兩節(jié)課，學(xué)生出現(xiàn)饑餓感，就會(huì)導(dǎo)致注意力下降，創(chuàng)造思維能力、加法計(jì)算、數(shù)字核對(duì)較差、圖形識(shí)別錯(cuò)誤率較高等，同時(shí)還會(huì)降低體力耐力。

　　健康的早餐應(yīng)該是保證4類食物的攝入——谷類及薯類、動(dòng)物性食物、奶制品及豆類、蔬菜和水果。有些孩子喝奶會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等“乳糖不耐受”的現(xiàn)象，可以改用酸奶或者豆?jié){代替。（胡小琪：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所學(xué)生營(yíng)養(yǎng)室研究員）

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