食譜原料:

　　主料：牛肉(肥瘦)1000克

　　調(diào)料：八角10克,白芷5克,草豆蔻5克,鹽200克,香油150克

　　制作方法:

　　1.選曹縣當(dāng)?shù)厮�產(chǎn)的大黃牛。一是要嫩牛，二是要只取4條腿上的多腱核肉。

　　2.原料備好后并不是立即入鍋燒煮，而是將鮮牛肉切成重10至15克的肉塊，放進(jìn)缸里，用本地產(chǎn)的硝鹽腌制，熱天腌2天，天冷時(shí)腌5、6天。

　　3.腌好的肉塊用井水浸泡，去盡血污，再入湯鍋煮制。

　　4.湯鍋內(nèi)加大料、白芷、草豆蔻等10多味香料和中藥材。燒時(shí)文武火兼用，時(shí)間需3至4小時(shí)。

　　5.牛肉煮熟后置于室內(nèi)陰干，再以上等香油炸至肉塊呈紅褐色出鍋。

　　6.曹縣燒牛肉防腐性能好，可貯放較長(zhǎng)時(shí)間而不會(huì)變質(zhì)。

　　適用人群:

　　產(chǎn)后婦女

　　健康提示:

　　因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備上等香油約1500克。

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