食譜原料:

　　主料：鮑魚1000克,海參(水浸)750克,豬肉(肥瘦)300克

　　調料：胡麻油30克,蔥油20克,蠔油10克,白砂糖5克,鹽5克,味精3克,淀粉(豌豆)10克

　　制作方法:

　　1.將活鮑魚取出肉，去內臟，刮洗干凈，正面剞深而不透的十字花刀;鮑魚殼洗凈用開水煮過，分別置放在10只湯碟中，擺在大圓盤四周。

　　2.水發海參洗凈，順片成大片，用開水氽過;勺中加入蔥椒油，燒熱后即加入豬肉(剁成末)煸炒，隨加入少許醬油、白糖，炒香炒散，即加入上湯調味，加入海參燒入味，勾濃芡，淋蔥椒油，出勺盛入圓盤中央。

　　3.活鮑魚放開水中燙熟，分放在10個湯碟中，用上湯、蠔油等勾咸鮮紅汁澆上即成。鮑魚鮮脆爽口，海參軟糯鮮香。

　　適用人群:

　　產后婦女

　　健康提示:

　　鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

　　海參(水浸)：海參與醋相克;不宜與甘草同服。

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