維也納牛扒

　　材料：牛扒4塊、蛋1只、檸檬1個(gè)、面包糠適量、釀水欖2粒、薯仔泥6兩(240克)、牛油1湯匙、腌料：洋蔥鹽適量、O急汁適量、蛋面糊：蛋2只、面粉2湯匙、薯茸調(diào)味：蛋黃1只、豆蔻粉少許、蛋汁(涂薯茸用)

　　烹調(diào)類別：烤制

　　烹調(diào)時(shí)間：普通

　　食材類別：牛羊肉

　　味道：咸鮮

　　適宜季節(jié)：無(wú)關(guān)

　　菜系：西餐

　　維也納牛扒材料：

　　牛扒4塊、蛋1只、檸檬1個(gè)、面包糠適量、釀水欖2粒、薯仔泥6兩(240克)、牛油1湯匙、腌料：洋蔥鹽適量、O急汁適量、蛋面糊：蛋2只、面粉2湯匙、薯茸調(diào)味：蛋黃1只、豆蔻粉少許、蛋汁(涂薯茸用)

　　維也納牛扒做法：

　　1、牛扒用保鮮紙包著，拍至極保。

　　2、加入腌料拌勻片刻，上蛋面糊后再滾上面飽糠。

　　3、放熱油中炸至金黃盛起，瀝油后置碟中。

　　4、蛋分開(kāi)蛋白及蛋黃，然后壓碎備用；檸檬去黃色皮，切片，上飾以蛋黃及蛋白，然后放在手扒中央。

　　5、薯茸加入牛油及薯茸調(diào)味攪成稠醬狀，用唧袋加五星形唧咀，唧成大花形，涂上蛋汁，放爐中，至金黃色后，拌在牛扒旁，即成。

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